桜のつぼみやチューリップの花もほころび始め、すこしずつ春が近づいてきました。「好きな食べものが増えた」、「お箸を使えるようになった」、「たくさん食べられるようになった」など、子どもたちは、この１年で大きく成長しているなと感じます。

　お子さんが「自分でやってみる！」と意欲的に取り組む場面が増えてきたとき、料理の簡単なお手伝いをしてもらうのは、どうでしょうか？料理のお手伝いは、親子の楽しい思い出づくりにも、子どもたちが「食」に興味を持つきっかけにもなりますよ。

　今回は、子どもと一緒に作れる「パンキッシュ」をご紹介します。卵を割るところや、切った具材と卵を混ぜるところをお手伝いしてもらいましょう。休日の朝ごはんになど、ぜひお試しください。

●材料（2人分）
・食パン（４枚切り）　　　　　2枚
・パスタソース（和風きのこ）　1人前
・全卵　　　　　　　　　　　　2個
・卵黄　　　　　　　　　　　　1個分
・牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ2
・塩こしょう　　　　　　　　　少々
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　30グラム
・オリーブオイル　　　　　　　小さじ1
・粉チーズ　　　　　　　　　　お好みで

●作り方
1.    玉ねぎを薄く切る。
2.    切った玉ねぎとパスタソース、全卵2個分、卵黄1個分、牛乳、塩こしょうをよく混ぜる。
3.    食パンは周囲を2センチ程度残して四角くくり抜く。
4.    フライパンにオリーブオイルをひき、食パンの四角い耳の部分をフライパンにのせ、真ん中の空いた部分に２で作った具材を半量流しいれる。
5.    くり抜いたパンの中心部分を上にのせ、上から手で軽くおさえる。
6.    弱火で5分、裏返して3分加熱して中までしっかり火を通す。
7.    もう1枚も同様に焼く。
8.    お好みで粉チーズをふりかける。

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